头伏饺子:190岁老边饺子,包出岁月的味道

时间:2019-07-21 来源:www.1moretv.com

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新年前夜,进入富,李秋,冬至.几乎每个季节性节日,中国人都必须吃饺子,因为饺子是中国人团聚的代名词。在沉阳,有一家有190年历史的饺子餐厅,被上海大世界基思认定为“世界上最长的饺子餐厅”。这是沉阳的老式饺子馆。坐在古老的饺子餐厅,您可以品尝到几个世纪以来香味浓郁的美味饺子.此时此刻,人们对美味食物的渴望和家中的温暖感到满意。

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世界上最长的饺子餐厅

在老边饺子馆的大厅,有各种荣誉证书。 “伟大的世界最伟大的人”奖项之一尤为引人注目。老店饺子馆成立于1829年,于2000年被上海大世界Kinis公认为“世界上最长的饺子餐厅”。它有190年的历史。

说到老饺子,时间可以追溯到清道光9年了。在韶关的广大军队中,河北任丘卞福来到盛京市(今沉阳),在小金桥开设了一家小店,开办了小粽子生意,并建立了“老方饺子”。边府制作的饺子味道鲜美,他很轻信,孩子们没有受骗,逐渐有点名气。后来,边富的儿子边德贵接手了他父亲的生意。他花了最长的时间,弥补了自己的不足,改进了原来的饺子制作工艺,开发了制汤过程,逐渐形成了老方饺子。 “皮肤薄而结实,清新可口,松散,易咀嚼,丰富。醇厚的独特风味。旧方饺子的生意越来越繁荣。

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1940年,老边饺子馆迁至北方市场。中华人民共和国成立后,老边饺子在公私合作方面处于领先地位。第三代家庭卞林开山接受不同姓氏的学徒,结束了“一家人”的继承。老边饺子的生产工艺和品牌文化也有广阔的发展空间。

今天的老店饺子馆已从一家小门店发展成为沉阳一家着名的餐厅。 2006年,老挝饺子馆被商务部,国家工商总局认定为“中国老字号”,被誉为“中国名品小吃”和“中国名牌”。

传说中的百威饺子盛宴

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老边饺子馆的100味饺子宴会也很受欢迎。它经常被外面的食客访问,只是为了看到传说中的饺子盛宴。饺子宴会上的饺子馅料丰富,形状各异。有吉庆玉都饺子,蜜豆饺子,蒸饺子,宫廷皇家饺子等。在玉龙酒坛煮熟的小饺子叫做珍珠饺子。据传说,它是太极太极皇帝最喜欢的食物。当30岁生日或祖先归来时,他们将与部长一起吃掉。通过龙的锅壁,你可以看到一束蓝色的火焰,像菊花一样绽放,煮饺子,并显示蒸。

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一代又一代的老式继承

进入老边饺子馆的厨房,你会发现所有制作饺子的专家。许多饺子和饺子大师已经工作了三四十年。主人双手同时操作,一次取出四个饺子。今年60岁的鲁大师已经服务了40多年的饺子,可以在一分钟内装100个饺子。 2011年,老边饺子被认定为省级非物质文化遗产。

郑春香是第五代老式饺子。谈到已经被爱100多年的旧饺子的秘密,郑春香的主人告诉她,最重要的原因不是外面所说的。有什么独特之处?真正的独特之处在于生产饺子的老人。数百年历史的饺子包含了几代老人的辛勤工作和执着追求。他们对饺子有特殊的感情,以便准确把握旧味道的传承。

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将美味的食物送到全国人民的餐桌上

在继承的同时,老边饺子也在不断创新和发展。郑春香目前的工作重点是新饺子的开发。她将自己的新概念融入饺子中,并创造了许多新的形状和新的馅料。几年前,老边饺子还设立了研发室,开发杜孚饺子,财富饺子,二十四饺子等新品种。

今天的老饺子从过去的商店和商店发展到全国各地的一些特许经营连锁店,并开发冷冻食品生产基地,引进旧饺子,老方馄饨,老方月饼,老侧饺子等各种冷冻食品。皮肤大,味道鲜美的老式饺子充满了北方人的独特性。他们充满了?裂羧嗣竦娜惹椋⒈凰偷搅巳嗣竦牟妥郎稀U獠唤鼋鍪且桓雒牢兜慕茸樱且恢治幕凶庞凭玫睦?.

沉阳日报,沉宝荣媒体记者王晓婷/文安承昊/照片

沉阳日报,沉宝荣媒体编辑王培玉